CAMPAÑA LUNES SIN CARNE
¿Habían escuchado hablar de la campaña “lunes sin carne”? Es una iniciativa internacional que nace con el objetivo de disminuir el consumo de este tipo de alimentos por un día a la semana en beneficio de nuestra salud y la del planeta.
Sin bien es cierto, esta iniciativa surgió en el marco de la Primera Guerra Mundial para optimizar los recursos, dejando de comer carne los martes y trigo los miércoles para apoyar a las fuerzas armadas. Sin embargo, en el 2003 la escuela de salud pública Jhon Hopkings Bloomberg y, más adelante el experto en marketing Sid Lerner, retomaron esta campaña, enfocada hacia la salud pública.
Posteriormente, en el 2009, la asociación sin fines de lucro “Meatless Monday” lanzó un video informativo sobre la producción de carne y el impacto ambiental; que develó el excesivo uso de los recursos de la industria cárnica. Ese mismo año Paul McCartney crea “Meat Free Monday Campaign” en Estados Unidos, y países como: Brasil, Australia, Reino Unido, Bélgica e Israel adoptaron la misma medida, luego fueron sumándose Estados Unidos, Canadá, Croacia, Argentina, entre otros.
Beneficios para la salud
Las dietas contemporáneas son muy altas en productos cárnicos (sobre todos los procesados) y muy bajas en frutas y vegetales. Todo ello, sumado al sedentarismo, nos ha traído importantes problemas de salud como las enfermedades crónicas no trasmisibles: obesidad en adultos y niños, diabetes del tipo 2, hipertensión arterial, síndrome metabólico, etc.
La OMS declaró a las carnes rojas (res, cerdo, ternera, cordero, cabra, caballo) y sobre todos a los productos cárnicos (embutidos, fiambres, salchichas, jamón, cecina, etc.) como cancerígenos para el ser humano; estando la carne roja en el Grupo 2A (probablemente cancerígena para humanos) y los productos cárnicos en el Grupo 1 (cancerígeno para humanos). Motivo por el cual también aconsejan limitar o disminuir su consumo.
Mientras que una dieta con mayor cantidad de alimentos de origen vegetal como legumbres, verduras, frutas, granos y semillas de todo tipo, junto a un estilo de vida activo mejorarían muchas de estas enfermedades, reduciendo la tasa de mortalidad y morbilidad en la población en general.
Beneficios para el planeta
Según Greenpeace el 14.5% de gases de efecto invernadero a nivel mundial proceden directamente de la ganadería; y el 80% de la deforestación de la Amazonía se atribuye directamente a esta actividad.
El consumo de carne no es sostenible, se requieren demasiados insumos para producirla como: agua, deforestación de bosques para obtener tierras para el ganado, tierras de cultivo para el pienso (mediante la siembra de soya y cereales transgénicos), transporte, uso de antibióticos, etc.
La ganadería requiere de altas cantidades de agua, por ejemplo: para producir 1 hamburguesa se requiere de 425 galones de agua y/o el equivalente en energía al de usar el celular por 6 meses.
Optar por una alimentación vegetariana, al menos un día a la semana, significaría una reducción importante de nuestra huella de carbono.
Súmate
No es necesario que sigas una dieta vegetariana todos los días, con retirar las carnes por 1 o 2 días a la semana podemos generar un gran impacto en el mundo. Pongamos nuestro granito de tarwi, ¡los pequeños cambios son poderosos!.
Desde Tarwicorp queremos formar parte de esta iniciativa mundial y fomentar a que más empresas, colegios, institutos, oficinas gubernamentales, y la sociedad en general se sumen para que ofrezcan y opten por un menú sin carne cada lunes.
Ya son más de 40 los países que se han unido al #meatlessmonday. Haz que cada lunes cuente.